城事｜科学家把藜菜端上市民餐桌

2025年3月24日，由上海市农业科学院生物技术研究所团队研究优化的藜菜，正式端上市民餐桌，口感清香绵糯。

藜菜与菠菜、苋菜同属一科，富含蛋白质、矿物质、微量元素以及膳食纤维。

此外，藜菜的采收期短，平均每25天到45天即可收获一次，年收获次数可达6~8次。

值得一提的是，藜菜还具有极强的耐寒、耐盐碱特性。在上海这样雨水充沛、盐碱滩涂地较多的地区，藜菜的种植不仅有助于改良土壤，还能提高土地的利用效率。

经过研究，上海市农业科学院生物技术研究所植物细胞工程研究中心团队成功创制了30余份纯合稳定的藜菜新品系，并在青浦、崇明、金山、奉贤等地建立了藜菜示范推广基地。

目前，藜菜在叮咚平台上的销价在每100克3元左右。除了传统的凉拌、清炒及熬汤等食用方法外，研究团队还在积极探索藜菜面食、藜菜饮料等高附加值产品的研发。